بنابراين ، سيب خوراكى براى درمان رماتيسمىها و نقرسىها و سنگ كليه‌اىها سودمند است ؛ ناگفته نماند كه اسيد ماليك موجود در سيب براى قليايى كردن خون و مايعات بدن بسيار مؤثر و كارساز است . سيب خوراكى نه تنها مانع از افزايش اسيد اوريك خون و مايعات بدن مىشود بلكه اين ماده مضر را از راه ادرار نيز دفع مىكند . البته اين خاصيت منحصر به سيب نيست بلكه عموم ميوه‌ها به علت وجود قندها ، اسيدهاى آلى و املاح قليايى داراى خاصيت مدر هستند و به‌علاوه وجود املاح قليايى در بدن كه از سوختن اسيدهاى آلى و از جمله اسيد ماليك موجود در سيب پيدا مىشود ، كبد را به كار واداشته و از سيب ، يك مدر صفرا يعنى يك داروى دافع صفرا مىسازد . از سوى ديگر ، چنان‌كه قبلا گفتيم ، لئون بينه ، رئيس سابق دانشكده پزشكى پاريس ، عقيده دارد كه سيب به علت وجود پكتين ، مقدار كلسترول خون را كم مىكند . از آنچه تاكنون گفتيم نتيجه گرفته مىشود كه سيب خوراكى مانع از افزايش اسيد اوريك و كلسترول شده و اگر مقدار اين مواد در خون افزايش يابد آن‌ها را از بدن دفع مىكند . پاك شدن خون از مواد زايد و فضول را اصطلاحا تصفيهء خون گويند ، پس سيب خون را تصفيه مىكند و مىتوان به‌جرأت ادعا كرد كه اگر كسى هر روز صبح يك سيب بخورد ، همين يك سيب كافى است كه خون را از فضول مولد سنگ پاك كند و شخص به سنگ كليه مبتلا نمىشود . شاهد اين امر ، اقرار صريح پروفسور لاسابلير است ، كه در جلد اول دايرة المعارف تغذيه ، صفحهء 823 مىنويسد : در نرماندى « 1 » سنگ‌هاى كليه به‌ندرت بين اهالى ديده مىشود ، زيرا آب سيب در اين منطقه مصرف عمومى دارد و مردم نرماندى سيب زياد مىخورند . اتفاقا هنگامى كه اين سطور نوشته مىشد ، مجلهء « خوراك » ، شمارهء ويژه نوروز 1353 به دستم رسيد كه در صفحهء 9 نوشته بود : « تعداد مبتلايان به سنگ كليه در ايران بيش از ديگر

--> ( 1 ) . Normandie